leche. 400 CENTIMETROS CUBICOS
chaucha de vainilla. 1
yemas. 5
azúcar. 125 GRAMOS
crema de leche. 200 CENTIMETROS CUBICOS
salsa de chocolate. OPCIONAL PARA ACOMPAÑAR

Abrir la chaucha al medio y retirar las semillas.
Calentar la leche y sumarle las semillas de vainilla. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar, sumar la leche caliente y llevar al fuego revolviendo con cuchara de madera, cuidando que no hierva (debe llegar a los 85°).
Tiene que espesar levemente y napar la cuchara, es decir: cubrirla con una capita.

Mantener la crema a esta temperatura sobre el fuego aproximadamente 3 minutos.

Retirar del fuego, colar la preparación para retirar las semillas y enfriar rápidamente en un bañomaría invertido (colocar el bol dentro de otro bol con agua fría).
Tamizar.

Si no tiene chaucha de vainilla a mano, puede utilizar una cucharadita de esencia y agregarla recién en este momento. Incorporar la crema de leche, mezclar y llevar a la máquina heladora (seguir las instrucciones del manual).

En caso de no poseer loa máquina heladora, llevar la crema al freezer.
Cuando esté semicongelada, batir de modo que vuelva a tomar cremosidad y llevar al freezer nuevamente.
Repetir esta operación 2 veces y conservar en el freezer hasta que tome punto.

Servir bochas de helado de vainilla y acompañar con hilos de salsa de chocolate.