Lo que lleva la creme caramell

agua. 100 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar. 50 GRAMOS
leche. 100 CENTIMETROS CUBICOS
crema de leche. 100 CC
leche condensada. 150 CC
chaucha de vainilla. ½
huevos. 2
yema. 1
moldecitos de flan. 4
violas (o violetas). 4 Y CANTIDAD EXTRA, PARA DECORAR

Hacer un caramelo claro, cocinando 50 gramos de azúcar con 100 centímetros cúbicos de agua, hasta que tome un ligero color dorado (125°). Cubrir el fondo de 4 moldecitos de flan con el caramelo. Dejar enfriar

Mezclar los ingredientes de la creme en un bol (leche, crema, leche condensada, vainilla, huevos y yema) y unir con batidor de alambre. Verter en los moldes acaramelados, llenándolos hasta las tres cuartas partes

Colocarlos en una placa profunda para horno, cubrir con agua hasta la mitad de la placa, tapar con papel aluminio y cocinar en horno moderado bajo (160°) unos 45 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y acompañar con crema inglesa o chantillí a gusto. Completar con figuritas de chocolate (fundir chocolate blanco a bañomaría muy suave y volcarlo, formando una capa fina sobre un silpat o plancha siliconada), y las violas por encima.