Moler 200 gr de amaretti, mezclar con 90 gr de manteca fundida y forrar un molde de 20 cm cubierto con papel aluminio enmantecado
Cocinar 600 gr de calabaza en cubos con 400 cc de jugo de naranja. Dejar enfriar y hacer un puré con parte del jugo de cocción.
Mezclar 250 gr de queso filadelfia con 200 gr de miel. Agregar el puré, 2 cucharadas de harina de maíz y 1 de rallaura de naranja. Sumar 3 huevos batidos y 500 gr de ricota. Unir, verter sobre la base, y al horno 90 minutos. Enfriar.