Arroz doble carolina 200 g
leche 1 y 1/2 litro
piel de 1 limón
canela en rama
azúcar 150 g

Cascaritas confitadas

piel de 2 naranjas cortadas en juliana
agua 1 taza
azúcar 1 taza

Cocine las cáscaras de naranja enun almíbar hecho con el agua y el azúcar hasta que estén tiernas y transparentes durante 20 minutos aproximadamente.
Reserve.
Hierva la mitad de la leche con el azúcar a fuego lento.
Hierva la leche restante con la cáscara de limón y la canela.
Agregue a ésta el arroz y cocine revolviendo.
Por último, agregue la leche que tiene el azúcar y cocine hasta que el arroz esté a punto.
Si hace falta agregue un poco más de leche, debe quedar cremoso.
Reserve en la heladera.

Ciruelas

ciruelas negras sin carozo 300 g
agua 3 tazas
azúcar 200 g
cardamomo 1/2 cucharadita de té
canela 1 rama
granos de pimienta 3

Remoje las ciruelas en agua aproximadamente 1 hora.
Cuélelas.
Coloque en la cacerola agua, azúcar y especias.
Agregue las ciruelas y cocine hasta que estén tiernas y el almíbar tome punto.
sirva el arroz con leche con la compota de ciruelas y las cascaritas de naranja confitadas.