ymeas 6
azúcar 250 g
crema de leche 500 cc
claras 6
kirsch o cointreau 100 ml
cerezas 200 g
esencia de vainilla 3 cucharaditas

Para la base

Biscochos vainillas 6
cointreau, cognac o Grand marnier 1 copita
azúcar para caramelo 1 taza

Base

Elija un molde de aro desmontable de 30 cm de diámetro.
Triture las vainillas, cubra con ellas la base del molde y humedézcalas con el licor.
Prepare un caramelo con el azúcar y rocíe sobre las vainillas en forma de hilos.

Relleno

Bata las yemas con 100 g de azúcar en baño maría hasta que tomen un color pálido.
Continúe batiendo fuera del fuego hasta que estén frías y consistentes.
Bata la crema a punto chantilly e integre con las yemas.
Perfume con el licor y la vainilla.
Prepare un merengue suizo coloque las claras con el azúcar restante en baño maría hasta que se disuelva.
Retire y bata hasta que el merengue esté firme.
Incorpórelo a la crema con movimientos envolventes.
Vierta la preparación en el molde sobre las vainillas con caramelo y alise la superficie.
Envuelva en papel film y lleve al freezer durante 12 horas, como m{inimo.
coloque la torta sobre el plato de presentación y retire el aro.
Decore con crema y cerezas frescas.