Masa

harina 0000 380 g
azúcar 3 cucharadas
polvo para hornear 1 y 1/2 cucharaditas
sal 1 pizca
ralladura de piel de 1 limón
manteca 180 g
crema de leche 1/2 taza
semillas de sésamo 2 cucharadas
azúcar para espolvorear 3 cucharadas
huevo para pintar

Relleno

Queso mascarpone o crema 500 g
ralladura de piel de 1 limón
azúcar impalpable 2 cucharadas
frutas rojas 1/2 kg (arándanos, frambuesas, frutilas, cassis, boysenberry)
azúcar 3 cucharadas
juego de limón 2 cucharadas

Masa

Tamice la harina junto con la sal y el polvo para hornear.
Colóquelos en un bol junto con la manteca bien fría cortada en cubos.
Trabájelo rápidamente con los dedos o picando con un cuchillo hasta lograr migas.
Agregue el azúcar y la ralladura de piel de limón, incorpote la crema y mezcle con un tenedor hasta combinar todos los ingredientes.
Obtendrá una masa grumosa.
Déjela enfriar durante 1/2 hora en la heladera.
Vuélquela sobre una placa para horno forrada con papel manteca y aplaste con las manos hasta extender de 2 cm de espesor.
Corte cuadrados de 6-8 cm aproximadamente.
Pinte con huevo batido y espolvoree con azúcar y semillas de sésamo.
Cocine en horno precalentado a 180ªC durante 18-20 minutos o hasta que estén bien dorados.

Relleno

Bata el queso mascarpone o la crema con el azúcar impalpable perfumado con ralladura de piel de limón hasta que tenga buena consistencia.
Macere las frutas rojas espolvoreadas con azúcar y jugo de limón para que suelten su jugo.
Resérvelas en la heladera hasta el momento de servir.
Abra los shortcakes al medio, rellene con una porción de crema y frutas rojas.
Tape, espolvoree con azúcar impalpable, acomode en el plato y agregue más frutas con su jugo.