Leche 2 l
azúcar 150 g
ralladura de piel de un limón
canela en rama 1
arroz doble carolina 100 g
dulce de leche para acompañar

Hierva la mitad de la leche en una cacerola fuego lento junto con el azúcar hasta que reduzca más de la mitad y comience a tomar una coloración de dulce de leche.
En otro recipiente, hierva la leche restante con el arroz, la ralladura de piel de limón y la canela.
Cocine revolviendo constantemente.
Cuando haya absorbido toda la leche, agregue la que tiene un punto de dulce de leche.
Continúe la cocción hasta que el arroz esté tierno y bien cremoso.
Deje enfriar y sirva el arroz con leche con un copete de dulce de leche y nueces caramelizadas.

Nueces caramelizadas

azúcar 100 g
nueces mariposas (en mitades) 200 g

En una sartén, caliente el azúcar hasta que se funda y forme un caramelo rubio.
Agregue las nueces en mitades y revuelva hasta que se cubran.
Colóquelas sobre una plancha siliconada o en una mesada de mármol aceitada, tratando de separar las nueces.
Cuando estén frías, dispóngalas sobre el arroz.