ananá. 1
ralladura de piel de 1 lima
corintos (o frutos rojos) congelados. 1/2 TAZA (OPCIONAL)
azúcar. 4 CUCHARADAS
gelatina sin sabor. 1 CUCHARADITA
jugo de naranja. 1 CUCHARADA
leche de coco (o crema de leche). 1/2 TAZA
azúcar. 2 CUCHARADAS
crema de coco (se consigue en supermercados, pero puede reemplazarse por crema de leche). 3 CUCHARADAS
hojas de menta fresca. 6, PARA DECORAR (O PENACHOS DE ANANA).

Cortar el ananá al medio, pelarlo (ver Secretos), retirar el centro fibroso y cortar la pulpa en láminas finas.

Aparte, mezclar en un bol la ralladura de lima con los corintos (o los frutos rojos elegidos) y el azúcar. Dejar macerar 2 horas en la heladera.

Remojar la gelatina con el jugo de naranja.

Calentar la leche de coco (o crema de leche) y agregarle la gelatina hidratada. Batir y luego enfriar la preparación en un bañomaría invertido: colocar el bol caliente sobre otro que tenga agua con hielo.

Batir la crema sin que tome mucho punto, sólo hasta que espese. Sumarla a la leche de coco y llevar la mezcla a la heladera 2 horas.

Para el armado, cubrir el plato con las láminas de ananá, formar ñoquis de coco, moldeando la crema de ídem con una cucharita de té húmeda. Acomodarlos en el centro del plato y alrededor los corintos con el jugo de su maceración. Decorar con hojas de menta o con los penachos de ananá.