Calentar 375 cc de leche con pedacitos de cáscara de limón
Cuando la leche comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y descartar las cáscaras
Agregar 65 gramos de harina de trigo y revolver bien con cuchara de madera, hasta que espese
Batir 1 yema con 50 gramos de azúcar y sumarla a la cacerola, sin dejar de mezclar. Incorporar 20 gramos de manteca, 25 gramos de pasas sin semilla y 25 gramos de piñones pelados (o almendras), revolviendo siempre. Retirar y dejar enfriar. Servir a temperatura ambiente solo o con miel.