Base

200 g de galletitas dulces
160 g de manteca fundida

Relleno:

250 g de queso cremoso
400 g de leche condensada
2 cucharaditas de gelatina
1/3 taza de agua fría
1 lata de ananá troceada y escurrida
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/3 taza de jugo de limón

Pinte con manteca un molde redondo desmontable de 20 cm.
Triture las galletitas en la picadora 15 segundos; agregue la manteca y bata 15 segundos más.
Ponga la mezcla en el molde apretándola contra la base y las paredes; alise la superficie con el fondo de un vaso.
Enfriéla.

Para el relleno: bata el queso hasta que quede ligera y cremosa, agregue poco a poco la leche condensada y siga batiendoo hasta que la mezcla quede homogénea.
Disuelva la gelatina sobre un cuenco con agua al baño maría.
Añada el ananá, la ralladura, el jugo de limón y la mezcla de gelatina; bata hasta mezclar todo bien.
Vierta la mezcla en el molde y alise la superficie.
Meta el molde en la heladera durante 4 horas, hasta que la tarta se cuaje.
Decore con crema batida y trocitos de ananá confitado.