Base de galletitas:

200 g de galletitas de trigo
1/2 taza de coco rallado tostado
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de canela
125 g de manteca pomada

Relleno

500 g de queso cremoso
2 3/4 taza de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo extra
1/2 taza de crema batida.

Pinte con manteca un molde redondo desmontable de 23 cm

Para la base de galletita: triture las galletitas en la picadora durante 15 segundos o hasta que estén bien trituradas.
Añada el coco, el azúcar, la canela y la manteca; bata otros 15 segundos hasta que esté todo bien mezclado.
Apriete con fuerza esta mezcla de galleta con la base y paredes del molde y alise bien la superficie con el fondo de un vado; meta el molde en la heladera mientras prepara el relleno.

Para el relleno: bata el queso hasta que esté ligero y cremoso; agregue poco a poco la leche condensada, el jugo y la esencia.
Bata 5 minutos o hasta que la mezcla quede homogénea y haya aumentado su volumen.
Viértala en el molde y alise la superficie, espolvoree la canela extra y métala en la heladera toda la noche.
Decore con crema batida y frutas de temporada.