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Rollo de merengue con frambuesas y chocolate blanco

Rollo de merengue con frambuesas y chocolate blanco

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4 claras de huevo
3/4 taza de azúcar

Relleno:

125 g de queso cremoso
304 taza de nata agria
125 g de chocolate blanco fundido
125 g de frambuesas

Precaliente el horno a 180ªC.
Forre con papel manteca la base y las paredes largas de una
bizcochera de 25 x 30 cm.
Bata las claras a punto niee, cuando estén a medio montar, agregue en varias tandas el azúcar, batiendo constantemente después de cadda añadido.
Bata unos 5 minutos hasta que se disuelva el azúcar y el merengue quede espeso y brillante.
Extienda esta mezcla en el molde y hornéela durante 10 minutos o hasta que se dore un poco y esté firme al tacto.
Vuelque el merengue con decisión pero cuidadosamente sobre una hoja de papel vegetal espolvoreado con azúcar y deje que se enfríe.

Para el relleno: Haga una crema lugera con el queso y la crema agria. Agregue el chocolate blanco frío y bata otra vez hasta que la mezcla quede homogénea-
Extiendala sobre la base del merengue, dejando un reborde de 1 cm sin relenar y cubra con una capa de frambuesas.
Enrolle con cuidado el merengue desde un extremo corto, ayudándose con el papel manteca.
Envuélvalo bien apretado en una hoja de papel con azúcar y luego en film, métalo en la heladera hasta que esté firme.
Córtelo antes de servirlo.

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