6 claras de huevo
1 1/2 tazas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco
1 1/2 de crema batida
250 g de frutillas pequeñas en rodajas
250 g de arándanos
200 g de frambuesas

Precaliente el horno a 250ªC.
Forre con papel vegetal un molde rectangulas de 20 x 30 cm.
Bata las claras a punto nieve suave, agregue poco a poco el azúcar, batiendo constantemente despues de cada añadido.
Siga batiendo de 5-10 minutos hasta que la mezcla quede espesa y brillante y el azúcar se haya disuelto.
Incorpore la esencia de vainilla y el vinagre; mezcle bien.
Extienda la mezcla en el molde y métalo en el horno durante 45 minutos, o hasta que quede pálida y crujiente.
Déjela enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.
Desmóldela, cubrala con la crema batida y decore con las fresas y frambuesas.
Métala en la heladera hasta que la vaya a servir.