6 peras firmes, no muy maduras
6 cucharadas de azúcar
1 taza de agua
Cascarita amarilla de 1 limón
250 g de chocolate
2 cucharadas de leche
125 g de manteca
100 g de azúcar impalpable
3 yemas
100 g de crema de leche batida a medio punto
1/2taza de avellanas (o almendras) tostadas y molidas

PREPARACIÓN

Pele las peras pero no les quite el cabito.

Colóquelas paraditas en una cacerola, espolvoréelas con el azúcar, agregue el agua y la cascarita de limón.

Cocínelas salseándolas a menudo con el almíbar, hasta que estén tiernas y brillantes.

Escúrralas sobre rejilla. Haga hervir el almíbar de la cacerola hasta espesarlo como miel y bañe con él las
peras. Reserve.

Para la crema: ralle el chocolate y póngalo en una cacerolita junto con la leche. Disuélvalo sobre fuego suave. Retire, enfríe y reserve.

Bata la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema.

Agregúele las 3 yemas, de a una por vez mientras continúa batiendo.

Únale -siempre batiendo- el chocolate fundido y frío.

Agregúele la crema de leche y parte de las avellanas o almendras molidas.

Distribuya la crema en el fondo de 6 copas y estaciónelas en el freezer o heladera hasta que espese.

Apoye en cada copa una pera glaseada. Si no quedan bien paraditas, rebánele una tajada de la base.