INGREDIENTES:

1 y 1/2 taza de frutillas en tajaditas
1/2 taza de frutillas enteras
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 y 1/2 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
1/4 taza de agua fría
Cantidad necesaria de agua caliente
1/2 taza de crema de leche
2 claras
Un poquito así de sal
Virutas de chocolate

Ponga las frutillas en un bol, cúbralas con el azúcar y déjelas macerar por 2 horas.
Luego escurra el jugo que hayan soltado, póngalo en una taza y termine de completarla con agua caliente.
Ponga el jugo en un jarrito y agréguele la gelatina (previamente remojada en el agua fría).
Revuelva sobre el fuego hasta que la gelatina esté totalmente disuelta.
Retire y vierta en un bol.
Únale a la preparación anterior las frutillas maceradas y estacione en la heladera hasta que la mezcla espese. Reserve.
En un bol, bata la crema de leche a medio punto y reserve, En otro bol, mezcle las claras con un poquito de sal y bata hasta que alcancen el punto nieve.
Reserve.
Retire la gelatina de frutillas de la heladera y bátala hasta que espume.
Mézclela con la crema de leche batida a medio punto.
Únale las claras a nieve, con movimientos envolventes suaves, y vierta la mezcla en un molde previamente humedecido con agua.

EL SECRETITO

Humedezca con agua la fuente donde piensa desmoldar la espuma. Si no quedara centrada, una ligera inclinación del plato la hará resbalar ¡como un tobogán! hasta el lugar donde la quiera ubicar.