INGREDIENTES:

1 paquete de vainillas
200 g de crema de leche batida a medio punto
1 cucharada de gelatina sin sabor
1/2 taza de jugo de naranja, colado
Ralladura de 2 naranjas
4 yemas
4 claras
Cantidad necesaria de gajos de naranja pelados a vivo, para decorar
Cantidad necesaria de mermelada reducida, para pintar
1 taza de crema chantillí, para decorar

Forre un molde de dos litros con vainillas cortadas a la mitad, a lo largo, y recortadas prolijamente.
Reserve.
Remoje la gelatina en el jugo de naranja y derrítala a bañomaría.
Reserve.
Bata las yemas con 1/4 de taza de azúcar hasta que estén bien cremosas.
Agregúeles la ralladura de naranja y la gelatina disuelta.
Coloque la mezcla en la heladera hasta que espese, pero sin que llegue a solidificar.
Reserve.
Bata las claras a punto de nieve.
Agrégueles, de a poco, el azúcar restante mientras sigue batiendo hasta incorporarla toda y lograr un merengue bien firme.
Reserve.
Retire la gelatina de naranja de la heladera y bátala hasta que esté bien espumosa.
Mézclele suavemente la crema de leche batida a medio punto y el merengue que hizo anteriormente.
Vierta la preparación en el molde previamente forrado con las vainillas.
Coloque el molde en la heladera (nunca en el congelador) hasta que la crema esté firme (mejor si lo estaciona de un día para otro).
Desmolde la Charlotte directamente sobre la fuente donde la piensa servir.
Decórela con gajos de naranja abrillantados con mermelada reducida y crema chantillí puesta en una manga.
Mantenga el postre en la heladera hasta servir.