INGREDIENTES:

3 yemas
Jugo de 1/2 limón
3/4 taza de leche
3/4 taza de azúcar y 3 cucharadas extra
2 cucharadas de gelatina en polvo, sin sabor
1/3 de taza de agua fría
3 claras
200 g de crema de leche, batida espesa
1/4 kg de frutillas limpias y procesadas
Unas gotas de colorante vegetal

Varios:

1 ó 2 piononos(según el tamaño, para recortar 2 discos para forrar un molde Nª 24)
Crema chantillí y
frutillas enteras, para la decoración
Un poquito de colorante vegetal rojo
Cantidad necesaria de papel manteca

Elija un molde alto para bizcochuelo, desarmable, Nª 24. Forre el fondo con un disco de papel manteca.
Con la misma medida del disco de papel, recorte los 2 discos de pionono.
Coloque un disco de pionono sobre el disco de papel que puso en el molde (la parte oscura en contacto con el papel).
Reserve.
En una cacerolita, ponga las yemas y mézclelas con el jugo de limón, los 3/4 de taza de azúcar y la leche.
Mezcle bien y luego revuelva sobre el fuego hasta que la preparación cubra la cuchara, debe espesar sin hervir.
Si hierve... ¡se corta!).
Retire del fuego.
Remoje la gelatina en el agua fría, espere a que se hidrate y agregúesela a la crema caliente.
Mezcle hasta disolverla.
Cuele la crema en un bol.
Procese las frutillas (o licúelas) y agregúeselas a la crema.
Acentúe el color de la mezcla con un poquito de colorante rojo.
Reserve.
Bata las claras a nieve y agregúeles, de a poco, las3 cucharadas de azúcar, mientras continúa batiendo hasta incorporarlas todas.
Una las claras a nieve a la crema de frutillas.
Súmele la crema de leche batida a medio punto y vierta la mezcla en el molde forrado con bizcochuelo.
Coloque el molde en la heladera hasta que la superficie comience a ponerse firme, pero aún esté pegajosa.
Sobre la superficie de la torta, apoye el otro disco de pionono.
Deje estacionar en la heladera (mejor de un día para el otro).
Desmolde la torta directamente sobre la fuente donde la piensa servir(despéguele cuidadosamente el disco de papel que seguramente tendrá adherido).
Decore la torta a gusto con crema chantillíy con las frutillas que haya reservado para tal fin.