INGREDIENTES:

4 claras
4 yemas
10 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de café instantáneo
200 g de crema de leche
100 g de nueces peladas
1 taza de infusión fuerte de café, azucarada y fría
100 g de chocolate rallado
Cantidad necesaria de restos de pionono

Coloque las claras en un bol y bátalas a punto de nieve. Incorpóreles, poco a poco, la cantidad de azúcar indicada. Continúe batiendo hasta lograr que el merengue haga picos duros.
Reserve.
En un bol aparte, bata las yemas junto con las dos cucharadas de café instantáneo.
Una al batido el merengue anterior.
Bata la crema de leche a medio punto y agregúela, cuidadosamente, al merengue mezclado con las yemas y el café.
Moje parte de los recortes de pionono en la infusión de café fría y azucarada e ingeníeselas (sé que usted puede...) para tapizar con ellos un molde de budín inglés, previamente forrado con papel impermeable.
Salpique la superficie de los trocitos de pionono remojado en café con parte del chocolate rallado mezclado con las nueces picadas.
Luego, tape el chocolate y las nueces con una capa uniforme del merengue mezclado con las yemas, la crema y el café instantáneo.
Repita la operación alternando: recortes de pionono mojados en café, chocolate rallado con nueces picadas y crema de café (termine con una capa de esta última).
Una vez listo, coloque el molde en el freezer hasta que el postre se congele.
Retírelo del freezer, desmóldelo, quítele el papel y córtelo en tajadas.
Sírvalo ofreciendo, aparte, alguna salsita de chocolate o simplemente crema chantillí.