Lo que llevan las manzanas

manzanas verdes o golden. 3
azúcar. 150 GRAMOS
manteca. 50 GRAMOS
esencia de vainilla. 1/2 (CUCHARADITA)
Lo que lleva la base
galletitas dulces. 300 GRAMOS
manteca fundida. 120 GRAMOS
ron. 30 CENTIMETROS CUBICOS
nueces peladas. 60
tortera desmontable de 26 cm, por 6 de alto, enmantecada.1

Lo que lleva el relleno

queso Filadelfia. 500 GRAMOS
azúcar. 150 GRAMOS
almidón de maíz. 20 GRAMOS
huevos. 3
ralladura de 1/2 limón
jugo de 1/2 limón
crema de leche. 100 CENTIMETROS CUBICOS

Para las manzanas acarameladas, pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y despepitarlas. Ubicarlas en una fuente térmica (tan alta como las mitades de manzanas), cubrirlas con el azúcar, la manteca y la esencia de vainilla

Tapar con film y cocinarlas en microondas hasta que estén transparentes pero no deshechas (los minutos dependen del microondas). Enfriarlas sin destapar. Reservar

Para la base, procesar todos los ingredientes groseramente. Colocarlos en la base de 1 tortera desmontable de 26 cm de diámetro, enmantecada. Alisar con el revés de una cuchara. Reservar

Para el relleno, mezclar el queso con espátula para ablandarlo. Mezclar el azúcar con el almidón y agregar los huevos. Incorporarlos al queso, perfumar con la ralladura y jugo de limón. Por último, sumar la crema

Pasemos al armado. Disponer las manzanas doradas sobre la base y cubrirlas con la preparación de queso. Cocinar en horno suave (160°) una hora. Dejar reposar la torta en el horno apagado, por lo menos una hora antes de servir.