claras.4
azúcar. 100 GRAMOS
yemas. 4
esencia de vainilla. 1 CUCHARADA
harina. 100 GRAMOS
azúcar impalpable. PARA ESPOLVOREAR
placa enmantecada. 1

El relleno

chocolate con leche. 200 GRAMOS
crema de leche. 200 CENTIMETROS CUBICOS
peras en almíbar enlatadas. 6 MITADES
crema chantillí. PARA DECORAR
hojas de menta o figuras de chocolate. PARA DECORAR
molde redondo de 20 centímetros por 6 de altura. 1(

Preparar un merengue, batiendo en un bol muy limpio las claras y dos tercios del azúcar

Mezclar las yemas con el resto del azúcar y la vainilla e incorporar a las claras

Tamizar la harina y agregarla a las claras en forma envolvente. Colocar la masa en una manga con pico liso de 5 mm de diámetro. Trazar sobre placas enmantecadas una tira de bastones continuos de 6 cm de altura y 2 discos de 18 centímetros. Espolvorearlos con azúcar impalpable

Cocinar en el horno precalentado fuerte (200°) 12 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla

Fundir el chocolate a bañomaría y mantenerlo tibio. Batir la crema a medio punto. Unirla al chocolate hasta obtener una preparación homogénea

Para el armado de la torta, revestir con la tira de bizcochos vainilla las paredes y la base de un aro de 20 centímetros de diámetro. Colocar en el fondo una capa de masa y luego la crema de chocolate. Alisar y tapar con más masa.

Ubicar las peras en la superficie. Llevar a la heladera 2 o 3 horas y luego desmoldar. Decorar la torta con crema chantillí y hojas de menta o figuras de chocolate, a gusto.