Ingredientes

200 g de harina común
20 g de polvo de hornear
200 g de manteca
2 huevos enteros
200 g de azúcar
150 cm3 de leche
40 g de yerba mate sin palo

Preparación

Infusionar la yerba mate en la leche.
Una vez que hierve, colar y dejar enfriar.
Batir a blanco la manteca con el azúcar, incorporarle los huevos, la infusión de le leche con la yerba mate y la harina tamizada junto con el polvo de hornear en forma alternada.
Dejar reposar la preparación durante media hora.
Cocinar en horno moderado por 20 a 25 minutos en un molde enmantecado y enharinado.

Se la puede servir acompañada con cascos de membrillo confitados y crema batida sin azúcar, como hacemos en Lola.

Es un postre liviano y fresco, que finaliza bien cualquier tipo de comida. Acompaña bien el café, el té y... el mate.