Ingredientes

150 ml de leche
150 g de crema de coco
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
2 cl de ron blanco
2 cl de licor de coco
500 g de crema de leche
1 piña

Preparación
PARA 6 PERSONAS

Caliente en un cazo la leche con la crema de coco. Bata
en un cuenco las yemas de huevo con el azúcar hasta que
estén espumosas, vierta la mezcla de leche y bata bien.

Ponga la mezcla anterior al baño maría. Aromatícela con con el licor de coco. Bata la crema hasta que esté consistente y mézclela con cuidado con la preparación elaborada con yemas.

Llene un molde metálico rectangular con la preparación y póngalo en el congelador al menos durante 2 horas.

Pele la pina, córtela por la mitad, quítele el corazón
y corte la pulpa a rodajas finas. Moldee el helado con una cuchara o con el utensilio para hacer bolas de helado y póngalo sobre la piña.