Ingredientes

250 g de arroz glutinoso
sal
1 pizca de azafrán en polvo
2 cucharaditas de mango en polvo
100 g de azúcar
250 g de crema de coco
1 mango maduro

Preparación

Lave el arroz bajo el chorro del agua fría. Mézclelo en una cacerola con el doble de su volumen en agua ligeramente salada y el azafrán y el mango en polvo. Llévelo a ebullición y déjelo cocer en el recipiente unos 20 minutos; remueva de vez en cuando.

Caliente la crema de coco con una pizca de sal a fuego lento sin dejar de remover y resérvela. Lave el mango, pélelo, quítele el hueso y corte la pulpa a rodajas.
Sirva el arroz de frutas con la crema de coco y decórelo con las tiras de mango sobre el plato.