150 g de orejones, en dados
1 paquete de mezcla base para pastel de plátano
suero de leche o leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura fina de lima

Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180°C. Unte un molde en forma de corona con las paredes acanaladas, de 23 cm de díametrio, con mantequilla fundida o aceite.

Ponga los orejones en un bol refractario. Cúbralos con agua hirviendo y déjelos en remojo mientras prepara el pastel.

Prepare el pastel según las instrucciones indicadas en el paquete. Substituya el líquido por suero de leche o leche. Agregue la esencia de vainilla, la. ralladura de lima y los orejones escurridos. Bata bien todos los ingredientes. Con la ayuda de una cuchara, ponga la masa en el molde y alise la superficie con una. espátula. Hornee el pastel durante 35 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en
el centro, ésta salga limpia.

Si lo desea, unte el pastel con una cobertura una vez frío. Utilice la que se adjunta en el paquete y, si lo desea, añada 3 ó 4 cucharaditas de zumo de lima en lugar de agua o leche. También puede cubrir el pastel con uno de los glaseados que aparecen en este libro.