1 taza de azúcar extrafino
1/4 taza de harina de fuerza, tamizada
1/4 taza de cacao negro en polvo, tamizado
3/4 taza de pistachos, en trozos
150 g de chocolate negro, en trozos
150 g de mantequilla, fundida
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 huevos, poco batidos

Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180°C Unte un molde hondo redondo, de 20 cm de díametro, con mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado.

En un cuenco grande, mezcle el azúcar, la harina,
el cacao en polvo y las nueces. Agregue el chocolate y mezcle bien todos los ingiedientes.
Forme un hueco en el centro,

Mezcle la mantequilla, la esencia de vainilla y los huevos e incorpórelo a la masa. Remueva hasta todos los ingredientes estén empapados con el liquido y bien mezclados.

Vierta la preparación en el molde y alise la superficie. Hornee el pastel durante 50 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. (Aunque la brocheta salga un poco húmeda, la masa no estará cruda.)

Sirva el pastel espolvoreado con un poco de azúcar glas.

El secreto para preparar este delicioso pastel consiste en seleccionar bien los ingredientes. Obtendrá un resultado excelente si utiliza chocolate y cacao en polvo de buena calidad. Adquiera chocolate negro de sabor agridulce y cacao en polvo negro holandés.