250 g de mantequilla, en trozos y reblandecida
3/4 taza de azúcar moreno, más 2 cucharadas adiciónales
1/3 Taza de jarabe de arce, más 1 cucharada adicional
1 taza de pacanas, en trozos
2 huevos
1/2 taza de leche o suero de leche
1 1/2 tazas de harina de fuerza
1/2 taza de harina blanca
Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180°C Unte un molde hondo redondo, de 23 cm de diámetro, con mantequilla
fundida o aceite Forre la base y las paredes con papel parafinado.
En un bol pequeño, ponga 60 g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jarabe de arce. Bata la mezcla con
una cuchara de madera durante 1 minuto. hasta que esté ligera y cremosa, Víertala uniformemente sobre la base del molde. Esparza
las pacanas cortadas sobre la superficie.
Mezcle la mantequilla, el azúcar y el jarabe de arce
restantes con los huevos y la leche o el suero en un bol. Bátalo durante 1 minuto, hasta mezclarlo bien. Tamice los dos
tipos de harina, agregúelos a la preparación anterior y bata a la velocidad mínima hasta mezclar todos los ingredientes. Pase
a la velocidad inedia y bátalo durante 1 minuto más, hasta obtener una masa homogénea y cremosa. Con una cuchara, ponga la
masa en el molde y alise la superficie.
Hornee el pastel durante 55 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Déjelo reposar
durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, vuelqúelo sobre una rejilla metálica para que se enfrie.
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