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2 platanos maduros, machacados
1/2 taza de piña, machacada y ocurrida
1 1/4tazas de azúcar extrafino
1 2/3 tazas de harinade fuerza
2 cucharaditas de canela molida
2/3 taza de aceite
1/4taza de zumo de pina
2 huevos
Precaliente el horno a una temperatura moderada de l80°C. Unte un molde hondo redondo, de 23 cm de diámetro, con mantequilla
fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado.
Ponga los plátanos, la pina machacada y el azúcar en un cuenco grande. Agregue la harina tamizada y la canela. Remuévalo
todo bien con una cuchara de madera.
Bata el aceite, el zumo de niña y los huevos y añádalo a la mezcla anterior. Remueva bien codos los ingiedientes hasta
obtener una masa homogénea. Viértala en el molde y alisela superficie con una espátula.
Hornee el pastel durante l hora, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Déjelo reposar duranre
10 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla metálica, para que se enfríe.
Cuando el pastel este frío, cúbralo con una de las coberturas de requesón y decórelo coh rodajas de mango seco
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