Los deliciosos postres
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Pastel de manzana y canela

Pastel de manzana y canela

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185 g de mantequilla, reblandecida
2/3 taza de azúcar extrafino
3 huevos.
1 taza de harina de fuerza
1/4 taza de harina blanca
1 cucharadita de canela molida
1/3 taza de leche
1 manzana, pelada, sin el corazón y en trozos
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de mermelada de naranja

Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180°C Unte un molde hondo redondo, de 20 cm de diámetro, con mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado.

Mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos, la canela y la leche en un cuenco. Bata estos ingredientes durante 1 minuto con una batidora eléctrica a la velocidad mínima. Pase gradualmente a la velocidad media y bata durante otros 3 minutos, hasta que la mezda esté homogénea y haya cambiado de color.

Con una cuchara, ponga la masa en el molde y alisela superficie. Disponga la manzana corrada en trozos sobre la superficie y espolvoree el (rastel con azúcar. Hornéelo durante 45 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Deje reposar el pastel durante 3 minutos antes de volcado sobre una rejilla metálica para que se enfríe. Caliente la mermelada de naranja en una cacerola pequeña o en el microondas hasta que se derrita. Unida sobre el pastel caliente y deje que se enfríe antes de servir.

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