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Los deliciosos postres
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Pastel de migas

Pastel de migas

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200 g de margarina,
200 g de azúcar,
1 huevo,
la corteza rallada de 1 limón,
500 g de harina,
1 cucharadita de levadura en polvo
450 g de confitura de guindas,
50 g de almendras peladas molidas
1/2 taza de azúcar en polvo

Para el molde: margarina

Untar con margarina un molde desmontable de 26 cm de diámetro.
Calentar el horno a 175-200°.
Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Agregar el huevo y la ralladura de limón.
Tamizar la harina con la levadura en polvo e incorporar a la margarina espumosa algunas cucharadas de esta harina mezclada.
Echar por encima el resto de la harina y con las puntas de los dedos trabajar la masa de prisa en forma de migas. Echar la mitad de la masa en el molde y extender por encima la confitura.
Mezclar el resto de la masa con la almendra y ponerla en forma de migas sobre la confitura.
Cocer el pastel 50 minutos a altura media.
Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla y luego espolvorear por encima el azúcar en polvo tamizada.

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