120 g de masa cruda de mazapán,
100 g de pistachos pelados rallados,
1 cucharada de arrac
250 g de margarina,
240 g de azúcar,
5 yemas de huevo,
1 pellizco de sal,
1 cucharada de arrac,
el interior de 1/2 vaina de vainilla,
5 claras de huevo,
180 g de harina,
140 g de fécula,
1 cucharadita de levadura en polvo
100 g de baño de chocolate graso,
25 g de pistachos picados

Para el molde: margarina y pan rallado

Untar con margarina un molde ondulado de 22 cm de diámetro y esparcir en él pan rallado.
Calentar el horno a 175°.
Amasar la masa cruda de mazapán con los pistachos y el arrac, extenderla hasta un grosor de 1 cm y cortarla en daditos de 1 cm.
Batir la margarina con la mitad del azúcar, las yemas, la sal, el arrac y la vainilla hasta obtener una mezcla espumosa.
Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior.
Tamizar la harina junto con la fécula y la levadura en polvo e incorporarla a la masa junto con los daditos de mazapán.
Poner la masa en el molde y cocerla 45-60 minutos en la parte baja del horno.
Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla.
Derretir el baño de chocolate graso al baño maría y cubrir con él el pastel.
Espolvorear los pistachos picados sobre el baño aún blando.