Los deliciosos postres
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Membrillos con canela y arroz

Membrillos con canela y arroz

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Ingredientes:

4 membrillos frescos,
1 rama de canela,
2 tazas de arroz blanco,
1 taza de leche de coco,
2 cucharadas de pasas rubias
2 cucharadas de pasas negras,
2 cucharadas de nueces peladas,
azúcar, agua

Pelar y cortar los membrillos por la mitad.
Colocar en una cacerola profunda y cubrirlos con agua fría. Agregar 1/2 taza de azúcar y canela.
Cocinar a fuego moderado durante 2 horas hasta que el membrillo esté tierno y de color un tanto amarillo.
Dejar enfriar en ese almíbar.

Colocar el arroz en un bol y cubrirlo con agua fría. Hidratarlo durante 12 horas, colarlo, llevarlo a una cacerola y agregar las cuatro tazas de agua.
Tapar y cocinar a fuego lento hasta que todo el líquido se evapore.
Espolvorear con 4 cucharadas de azúcar y revolver con una cuchara de madera.
Por último, incorporar la leche de coco y terminar de cocinar hasta que el arroz esté tierno.
Apagar el fuego e introducir en esta preparación las frutas secas picadas.

Servir los membrillos con el arroz tibio.
Si desea, acompañe con salsa de frutos rojos.

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