125 g de harina,
60 g de mantequilla,
45 g de azúcar en polvo,
1/2 cucharadita de vainilla en polvo,
1 pellizco de sal,
1 yema de huevo
500 g de garbanzos para poner sobre la masa
480 g de peras en conserva,
2 1/2 copitas de licor de pera (5 cl),
500 g de requesón,
125 g de azúcar,
el jugo de 1 limón,
6 hojas de gelatina blanca,
1/4 l de nata líquida,
2 cucharadas de azúcar,
4 cucharadas de crocante granulado,
2 cucharadas de jalea de grosella

Amasar la harina tamizada con la mantequilla, el azúcar en polvo, la vainilla, la sal y la yema y dejar reposar la masa tapada 2 horas en el frigorífico.
Calentar el horno a 200º.
Extender la masa, forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable y poner encima los garbanzos.
Cocer la masa 30 minutos a altura media.
Retirar los garbanzos.
Regar las peras escurridas con 1 copita de licor de pera. Mezclar el requesón con el azúcar, el jugo de limón y el resto del licor.
Calentar el jugo de las peras y disolverlo con la gelatina y mezclarlas con el requesón.
Colocar las peras sobre el fondo de la tarta, extender por encima el requesón en forma de cúpula y dejar que adquiera consistencia.
Montar la nata con el azúcar.
Reservar una parte.
Mezclar el resto con 3 cucharadas de crocante y extenderla sobre la tarta.
Adornar con montoncitos de nata, crocante y jalea.