4 yemas de huevo,
50 g de azúcar,
4 claras de huevo,
90 g de azúcar,
80 g de harina,
30 g de fécula
160 g de avellanas tostadas ralladas
3/8 de l de nata líquida,
180 g de azúcar,
60 g de nougat,
1/4 l de nata líquida,
50 g de azúcar,
16 avellanas peladas
Para el molde: mantequilla

Engrasar el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro.
Calentar el horno a 180º.
Batir las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Montar las claras junto con el azúcar e incorporarlas a la mezcla de yemas.
Tamizar por encima la harina junto con la fécula e incorporar de abajo arriba junto con 60 g de avellanas. Cocer esta masa de bizcocho 25-30 minutos a altura media. Al cabo de 24 horas, dividir el bizcocho en dos capas. Poner una de las capas en el molde.
Forrar el aro del molde con papel de aluminio.
Montar los 3/8 de 1 de nata junto con el azúcar.
Derretir el nougat al baño maría, dejarlo enfriar, aún fluido mezclarlo junto con 50 g de avellanas con la nata, extenderlo sobre la capa de bizcocho y colocar encima la segunda capa.
Helar la tarta 5-10 horas en el congelador.
Montar el 1/4 1 de nata junto con el azúcar y untar sobre la tarta.
Esparcir sobre la superficie superior y lateral el resto de las avellanas.
Con el resto de la nata formar 16 rosetas sobre la tarta y poner sobre cada una 1 avellana.