1 pastel de masa batida,
500 g de requesón,
2 cucharadas de nata líquida,
60 g de azúcar,
3 cucharadas de licor de naranja,
3 cucharadas de frutas confitadas picadas,
50 g de chocolate semiamargo,
325 g de chocolate en bloque,
3/4 de taza de café fuerte,
250 g de mantequilla,
frutas confitadas a voluntad

En un molde rectangular, cocer un pastel de masa batida. dejarlo enfriar, quitarle la corteza y dividirlo horizontalmente en cuatro capas.
Pasar el requesón por un colador y mezclarlo de manera homogénea con la nata, el azúcar y el licor de naranja. Incorporar de abajo arriba las frutas confitadas picadas. Picar grueso el chocolate semiamargo e incorporarlo también.
Untar tres capas del pastel con este relleno de requesón y poner una sobre otra.
Colocar encima la cuarta capa- apretando un poco el pastel para que adquiera una forma compacta.
Dejar el pastel 2 horas en el frigorífico.
Cortar el chocolate en trocitos menudos, mezclarlo con el café a fuego moderado y dejar que se deshaga.
Agregar la mantequilla en trocitos a la mezcla caliente de chocolate y café, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Dejarla en el frigorífico hasta que se pueda untar.
Untar todo el pastel con la crema de chocolate.
Meter el resto en una manga pastelera y adornar con ella el pastel formando guirnaldas.
Poner frutas confitadas en trocitos sobre las guirnaldas de crema.
Envolver de manera floja la cassata en papel de aluminio y dejarla un día en el frigorífico antes de servir.