160 g de harina,
100 g de mantequilla,
60 g de azúcar,
1 pellizco de sal,
1 cucharada de nata agria,
2 yemas de huevo
500 g de uvas espinas,
6 cucharadas de azúcar,
6 cucharadas de coñac
1/4 l de leche,
1/2 bolsita de polvos para puding de vainilla,
4 cucharadas de nata líquida,
4 cucharadas de azúcar en polvo
4 claras de huevo,
150 g de azúcar en polvo

Amasar la harina tamizada con la mantequilla, el azúcar, la sal, la nata y las yemas.
Dejar reposar esta masa quebrada, tapada, 2 horas en el frigorífico.
Limpiar las uvas espinas, lavarlas y cocerlas con el azúcar y el coñac, tapadas, hasta que revienten.
Mezclar 2 cucharadas de leche con los polvos para puding. Llevar a ebullición el resto de la leche con la nata y el azúcar en polvo, agregar los polvos para puding, remover y dejar que hierva unas cuantas veces.
Dejar enfriar.
Calentar el horno a 200º.
Extender la masa hasta un grosor de 3 mm, forrar con ella moldecitos para tartaletas y cocer 20 minutos a altura media.
Dejar enfriar.
Rellenar las tartaletas con crema de vainilla y cubrir con las uvas.
Montar las claras con el azúcar en polvo, formar con la manga pastelera rejillas de merengue sobre las uvas y dorarlo a 250° con la puerta del horno abierta.
Sacar las tartaletas y dejarlas enfriar.