Los deliciosos postres
Home | A-B | C-G | H-O | P - S | T -Z
Brazo de gitano de cacao

Brazo de gitano de cacao

image2249aa.jpg

1/2 paquete de fresas congeladas
8 yemas de huevo,
100 g de azúcar,
4 claras de huevo,
80 g de harina,
20 g de fécula,
40 g de cacao en polvo
1/2 l de nata líquida,
100 g de azúcar,
1 cucharada de cacao en polvo
Para la bandeja del horno: papel barba

Descongelar las fresas según se indique.
Forrar una bandeja de horno con papel barba.
Calentar el horno a 240-250º.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas.
Tamizar por encima la harina con la fécula y el cacao y mezclar.
Repartir la masa de bizcocho sobre el papel barba y cocerla 5 minutos a altura media.
Volcar la capa de bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar, cubrirla con un paño humedecido y dejarla enfriar. Retirarle el papel barba.
Reducir las fresas a puré.
Montar la nata con el azúcar y mezclar la mitad de ella con el puré de fresas.
Untar con nata blanca una mitad longitudinal del bizcocho y la otra con nata de fresas.
Enrollar el bizcocho y espolvorearlo con el cacao tamizado.

http://lacocinadeile.tripod.com