Lo que lleva la masa

manteca (a temperatura ambiente). 150 GRAMOS
azúcar impalpable. 150 GRAMOS
huevo. 1
harina 0000. 250 GRAMOS
tartera de 20 centímetros de diámetro, enmantecada y enharinada. 1

Lo que lleva el relleno

manzanas verdes. 2
ralladura de piel de 1 lima
azúcar. 150 GRAMOS
manteca (a temperatura ambiente). 100 GRAMOS
harina 0000. 150 GRAMOS
pan rallado sin corteza. 2 CUCHARADAS Y 50 GRAMOS
almendras peladas y cortadas en láminas (se consiguen en casas de repostería). 150 GRAMOS
crema de leche. 150 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar impalpable. 1 CUCHARADA
ralladura de lima, almendras tostadas y menta fresca. PARA DECORAR

Cómo se hace

Para preparar la masa, colocar todos los ingredientes (la manteca, el azúcar impalpable, el huevo y la harina) en un bol y mezclarlos hasta obtener una masa homogénea, reservar 2 horas en la heladera
Enmantecar y espolvorear con harina una tartera de 20 centímetros de diámetro, estirar la masa con palote y ubicarla en la tartera dejando un borde aproximado de 3 centímetros. Reservar en la heladera
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Cocinarlas en una cacerola junto con la ralladura de lima y 50 gramos de azúcar, unos 15 minutos. Retirar y dejar entibiar
Espolvorear la masa con 2 cucharadas de pan rallado. Distribuir las manzanas sobre la masa y reservar
Mezclar en un bol el azúcar restante, la manteca, la harina, el pan rallado que queda y las almendras cortadas en láminas. Cubrir con la mezcla la superficie de la tarta. Cocinar en horno moderado bajo (160°) aproximadamente 25 minutos
Luego, si es necesario, gratinar la parte superior para que quede crocante. Reservar a temperatura ambiente
En un bol aparte, batir la crema de leche con la cucharada de azúcar impalpable. Reservar en la heladera
Para servir, cortar una porción de torta y colocar sobre ella una quenelle (cucharada) de crema batida. Decorar con ralladura de lima, almendras tostadas y menta fresca.