300 g de mantequilla,
100 g de masa cruda de mazapán,
6 yemas de huevo,
la corteza rallada de 1 limón,
el interior de 1/2 vaina de vainilla,
6 claras de huevo,
140 g de azúcar,
80 g de fécula,
120 g de harina
150 g de mermelada de albaricoque,
200 g de azúcar en polvo,
1 cucharada de jugo de limón,
1 cucharada de agua,
3 cucharadas de arrac

Para el molde: mantequilla o margarina y pan rallado

Engrasar un molde con forma de flor o un molde desmontable y esparcir en él pan rallado.
Calentar el horno a 190º.
Batir la mantequilla con la masa cruda de mazapán hasta obtener una mezcla espumosa y añadir poco a poco las yemas, la ralladura de limón y la vainilla.
Montar las claras.
Agregar el azúcar.
Mezclar la clara montada con la mezcla de mantequilla y mazapán.
Tamizar la fécula con la harina e incorporar de abajo arriba a la masa.
Verter la masa en el molde y alisar la superficie.
Cocer el pastel 50-60 minutos a altura media.
Dejar enfriar un poco el pastel sobre una rejilla y luego untarlo con la mermelada calentada.
Dejar que se seque 30 minutos.
Mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón, el agua y el arrac y bañar con ello el pastel.