Los deliciosos postres
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Tarta Emperador Francisco José

Tarta Emperador Francisco José

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100 g de mantequilla,
250 g de azúcar,
6 yemas de huevo,
un pellizco de sal,
1 cucharadita de canela molida,
1 copita de licor de marrasquino (2 cl),
50 g de pan rallado,
250 g de almendras picadas,
50 g de corteza de limón confitada picada,
80 g de harina,
4 claras de huevo
450 g de jalea de grosellas,
200 g de azúcar en polvo,
1 cucharada de zumo de limón,
2 cucharadas de marrasquino

Para el molde: mantequilla

Engrasar el fondo de un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
Calentar el horno a 200º.
Batir la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que esté espumosa y añadir las yemas una a una.
Mezclar la sal, la canela, el licor, el pan rallado, las almendras, la corteza de limón confitada y la harina tamizada con la masa de las yemas.
Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporar de abajo arriba a la masa.
Introducir la masa en el molde y cocer 40-50 minutos en la altura media del horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
A las dos horas aproximadamente, cortar la tarta dos veces horizontalmente.
Untar dos tapas de tarta con jalea y colocar las tres una encima de otra.
Mezclar el azúcar en polvo con el zumo de limón y el licor, echarlo en el centro de la tarta y dejar que escurra en gotas grandes por los bordes.
Alisar la superficie con un cuchillo.

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