Los deliciosos postres
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Tarta en damero

Tarta en damero

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1 bizcocho de chocolate ya preparado
4 cucharadas de licor de naranja
1/8 de l de leche,
700 g de requesón,
150 g de azúcar,
la corteza rallada y
el zumo de 1 limón y
1 naranja,
6 hojas de gelatina blanca,
1/2 l de nata líquida
16 trocitos de naranja,
8 guindas confitadas,
1 cucharadita de pistachos,
1 cucharada de chocolate rallado para adornar

Cortar dos veces el bizcocho y echar el licor sobre todas las capas.
Cortar dos de las capas de bizcocho desde afuera hacia dentro en aros de 2 cm de ancho.
Batir la leche con el requesón, el azúcar, el zumo y las cortezas de limón y de naranja hasta obtener una masa espumosa y calentar ligeramente al baño maría.
Ablandar la gelatina en agua fría, disolverla en un poco de agua caliente y agregarla al requesón.
Montar la nata e incorporarla a la crema de requesón.
Untar una fina capa de crema sobre el bizcocho que sirve de fondo, colocar encima el primer aro de bizcocho —del tamaño de el del fondo— y-poner encima una capa de crema. Superponer aros grandes y pequeños alternativamente y rellenar con crema.
Cubrir toda la tarta con la crema y adornar la superficie con rosetas.
Poner un trocito de naranja y una guinda sobre cada roseta. Distribuir los pistachos por el centro de la tarta y el chocolate por los bordes.

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