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Tarta de zanahorias suiza

Tarta de zanahorias suiza

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7 yemas de huevo,
200 g de azúcar,
un pellizco de sal,
otro de canela molida y
otro de clavo aromático molido,
1 copita de licor de kirsch (2 cl),
200 g de zanahorias ralladas,
120 g de almendras peladas picadas,
120 g de avellanas peladas picadas,
50 g de pan rallado,
50 g de harina,
1 cucharadita de levadura en polvo,
5 claras de huevo,
100 g de azúcar,
200 g de azúcar en polvo
2 cucharadas de kirsch,
2 cucharadas de zumo de limón,
50 g de almendras en láminas tostadas,
100 g de masa de mazapán cruda,
50 g de azúcar en polvo,
un poco de colorante rojo para alimentos,
algunos pistachos

Para el molde: mantequilla o margarina

Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro.
Calentar el horno a 190º.
Batir las yemas con el azúcar, la sal, ia canela, el clavo aromático y el kirsch hasta obtener una masa espumosa. Mezclar las zanahorias, las almendras, las avellanas, el pan rallado y la harina tamizada con la levadura e incorporar todo a la masa de las yemas.
Batir a punto de nieve las claras con 100 g de azúcar e incorporar de abajo arriba a la masa.
Introducir la masa en el molde, alisarla y cocerla 45-55 minutos a altura media del horno.
Colocar la tarta sobre una rejilla para que se enfríe y, a ser posible, dejarla reposar dos días.
Batir el azúcar en polvo con el kirsch y el zumo de limón y bañar con ello la tarta.
Distribuir las almendras en láminas por los bordes.
Mezclar la masa de mazapán con el azúcar en polvo y un poco de colorante, hacer con ello pequeñas zanahorias y colocar los pistachos como si fueran los tallos.
Adornar la tarta con las zanahorias.

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