300 g de harina,
200 g de mantequilla,
100 g de azúcar,
1 huevo
1 1/2 kg de ciruelas rojas,
2 cucharadas de azúcar gruesa

Tamizar la harina sobre una tabla de amasar y repartir sobre ella la mantequilla en copos.
Esparcir el azúcar sobre la harina y echar el huevo en el centro.
Con las manos lo más frías posible, amasar con rapidez todos los ingredientes hasta obtener una masa quebrada dúctil.
Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico.
Lavar las ciruelas, deshuesarlas y cortarlas de modo que
queden unidas por abajo.
Calentar el horno a 220°.
Extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro.
Pinchar la masa varias veces con un tenedor y cubrirla de modo uniforme con las ciruelas bien juntas en forma ge rosa.
Esparcir por encima el azúcar gruesa.
Cocer el pastel 20-30 minutos a altura media.
Dejarlo enfriar sobre una rejilla.