Masa

Manteca pomada 180 g
Azúcar impalpable 50 g
Sal fina 5 g
Esencia de vainilla 2 cdas
Yemas 6
Claras 4
Azúcar 120 g
Harina 0000 120 g

Relleno

Crema de manteca 400 g
Chocolate semiamargo 150 g

Cubierta

Azúcar 200 g
Glucosa 50 g

Masa

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable, la sal y la esencia de vainilla hasta blanquear.
Agregar las yemas.
Merengar las claras con el azúcar e integrarlas alternando con la harina.
Disponer la masa en placas para formar capas delgadas. Hornear a 200°C de 8 a 10 minutos.
Desmoldar y cortar discos de 22 cm de diámetro.
Disponerlos sobre una rejilla y secar en horno.
Retirar y dejar enfriar.

Relleno

Unir la crema de manteca con el chocolate fundido y tibio. Batir para homogeneizar.
Reservar un disco de masa para la cubierta.
Untar los demás con el relleno y superponerlos.
Enfriar en la heladera.

Cubierta

Colocar el azúcar y la glucosa en una sartén.
Llevar al fuego y hacer un caramelo rubio.
Apoyar la sartén sobre una fuente con agua, para cortar la cocción.
Verter el caramelo sobre el disco de masa reservado, extenderlo rápidamente y marcar las porciones con un cuchillo aceitado.
Dejar enfriar.
Untar con un poco de relleno la superficie de la torta y apoyar encima el disco.