Ingredientes:

1 pionono,
4 huevos,
150 g de azúcar,
4 naranjas,
1 pote de queso crema,
200 cc de crema de leche,
100 g de gelatina sin sabor,
4 cucharadas de azúcar rubio

Batir las yemas con 150 g de azúcar.
Cocinar en baño de María por 2 minutos, sin dejar de batir. Continuar fuera del fuego hasta que la preparación quede clara y homogénea.
Agregar el queso y la crema batida a medio punto.
Retirar las cáscaras de las naranjas y secarlas en horno a temperatura baja.
Cuando estén crocantes, procesar y mezclar con el azúcar rubio.
Reservar.
Mezclar el jugo de naranja frío con la gelatina.
Calentar hasta que rompa el hervor, incorporar a la preparación cremosa y agregar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Colocar el pionono en la base de aros de metal y cubrir con mousse.
Reservar en heladera por 6 horas.
Retirar y espolvorear con cristales de azúcar y cáscara de naranja.