PARA EL BIZCOCHUELO

huevos 6
azúcar 200 g
esencia de vainilla 1 cucharadita
harina 200 g
sal 1 pizca
manteca y harina para el molde cantidad necesaria

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA

gelatina sin sabor 1 sobre
agua 1/2 pocillo
ananá en conserva 1 lata
crema de leche 750 cm3
azúcar 3 cucharadas

PARA EL AMIBAR

azúcar 1/2 taza
jugo de ananá 1 taza

PARA DECORAR

rodajas de ananá cortadas en cuartos cantidad necesaria
hojitas de menta 1 taza
gelatina de cereza 1 caja

ALMIBAR

Colocar el azúcar en una cacerolita.
Cubrir con el jugo del ananá y llevar a fuego moderado.
Cocinar 3 minutos a partir de que rompió el hervor.
Retirar y reservar.

BIZCOCHUELO

Ubicar los huevos y el azúcar en la batidora.
Batir a punto letra.
Perfumar con esencia de vainilla.
Retirar.
Incorporar la harina y la sal, de a poco, a medida que se mezcla con movimientos envolventes.
Poner la preparación en un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Reservar.

RELLENO Y COBERTURA

Hidratar la gelatina en agua y disolver a baño María.
Reservar.
Picar el ananá en trozos, reservando 3 rodajas para decorar.
Batir la crema de leche y el azúcar a punto firme.
Agregar el ananá picado a las 3/4 partes de la crema.
Reservar el resto de la crema.
Añadir la gelatina hidratada y disuelta.
Mezclar y reservar.

ARMADO

Una vez que el bizcochuelo está frío, cortar al medio y dividirlo en dos partes.
Colocar una de las partes sobre un plato o fuente y humedecer con la crema de ananá.
Cubrir con la crema de ananá.
Cubrir con la otra parte, también humedecida.
Llevar a la heladera hasta que esté firme y fría, 4 horas o hasta el día siguiente.
Cubrir los costados y la parte superiorde la torta con el resto de la crema.
Decorar con las rodajas de ananá, reservadasl cortadas en cuartos, hojitas de menta y bolitas de gelatina.

BOLITAS DE GELATINA

Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones del envase, pero con la mitad de la cantidad de agua indicada.
Llevar a la heladera hasta que solidifique.
Una vez firme, formar bolitas con una cucharita especial para papas noisette o una cucharitade café.