frutas rojas (frutillas, moras o frambuesas) 300 g
agua 1 1/2 taza
azúcar 1/2 taza
queso crema 250 g
crema de leche 200 g
gelatina sin sabor 2 sobres
agua para hidratar la gelatina 1 pocillo
claras 5
aceite para untar el mode cantidad necesaria
hojas de menta para decorar a gusto

Colocar las frutas, el agua y la mitad del azúcar en una cacerolita, llevar a fuego moderado y cocinar 5 minutos a partir de que rompió el hervor.
Retirar y dejar enfriar.
Ubicar la preparación en la licuadora o procesadora.
Agregar el queso crema y la crema y licuar o procesar hasta integrar.
Retirar y pasar a un bol.
Hidratar la gelatina con agua y disolver a baño María.
Reservar.
Poner las claras en un bol apto para fuego.
Añadir el resto del azúcar.
Llevar a fuego suave o volando sobre la llama, batiendo, hasta que las claras estén tibias y los cristales del azúcar se hayan disuelto.
Retirar.
Continuar batiendo hasta formar un merengue liviano.
Adicionar la gelatina a la preparación de frutas rojas.
mezclar y agregar las claras a medida que se mezcla con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en unmolde de entre 22 y 24 cm de diámetro con aro central, untado con aceite.
Decorar con hojas de menta.