Chocolate preferentemente cobertura 150 g o chocolate de taza
azúcar 1/4 taza y una cucharada
azúcar 1/4 taza y una cucharada
gelatina sin sabor 1 1/2 sobres
agua 1/2 pocillo
leche 2 tazas
claras 2
esencia de vainilla 1 cucharadita
cacao amargo 2 cucharadas
crema de leche batida a medio punto 200 g
PARA LA CREMA CHANTILLY
crema de leche 200 g
azúcar 1 cucharada
esencia de vainilla 1 cucharadita
frutillas cantidad necesaria
Colocar en una cacerola el chocolate picado, la leche y 1/4 de taza de azúcar; llevarla al fuego y calentar la mezcla
revolviendo continuamente hasta que suelte el hervor. Hidratar la gelatina en el agua e incorporarla a la preparación anterior.
Mezclar bien hasta que se disuelva y dejarla entibiar. Mientras tanto, batir las claras en un bol; cuando estén a punto
nieve, agregarles la cucharada de azúcar y continuar batiendo hasta obtener el punto merengue.
Cuando la preparación de chocolate esté tibia, añadirle la crema de leche batida con el cacao amargo a medio punto
(ligeramente espesa), perfumada con esencia de vainilla. Mezclar con movimientos envolventes.
Por último, integrar las claras suavemente.
Volcar el postre en el molde savarín húmedo, y guardarlo en la heladera hasta que esté firme (3 horas, como mínimo). Desmoldarlo
y servirlo decorado con crema chantillíy frutillas.
DESMOLDAR CON ÉXITO
Si el postre no se desprende del molde fácilmente, sumerja el recipiente en agua caliente durante unos segundos.
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