leche 1/2 LITRO
queso gorgonzola 400 GRAMOS
sal 1 PIZCA
huevos 11
azúcar 100 GRAMOS
crema 1 LITRO
jugo fresco de manzana 1/2 LITRO
azúcar A GUSTO

Calentar la leche con el queso gorgonzola (u otro queso azul) y la pizca de sal.

Batir los huevos con el azúcar. Verter la leche caliente sobre los huevos, batiendo continuamente.

Cocinar a bañomaría hasta que la preparación nape la cuchara (la cubra con una telita). Luego, cambiar de recipiente, agregar la crema de leche y llevar a la heladera hasta que la mezcla se enfríe.

Por último, verter en la máquina de preparar helados hasta obtener una crema fría.

Para la manzana helada, calentar suavemente el jugo de manzana hasta que rompa el hervor y cocinar hasta que se reduzca un poco. Endulzar con azúcar a gusto, colar y dejar enfriar.

Llevar la bebida al freezer 10 minutos. Distribuir en vasos helados, sumando en cada vaso o copa 1 quenelle de gorgonzola. Servir con un vino dulce.