Lo que lleva el sorbete de frutillas:

frutillas limpias. 300 GRAMOS
agua. 250 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar. 250 GRAMOS
glucosa. 50 GRAMOS
colorante vegetal rojo. 1 PIZCA

Lo que lleva el helado de limón:

azúcar. 300 GRAMOS
agua. 700 CENTIMETROS CUBICOS
almidón de maíz. 2 CUCHARADAS
glucosa. 50 GRAMOS
limones. 4
clara. 1
galleta de chocolate y cáscaras de limón en almíbar.
OPCIONAL, PARA ACOMPAÑAr

Para el sorbete de frutillas, hacer un puré de frutillas y cocinarlo (debe hervir) 1 minuto. Reservar.

Preparar un almíbar cocinando el agua, el azúcar y la glucosa.
Hervir 1 minuto.
Tener muy en cuenta este punto, ya que el almíbar debe ser denso, para conseguir un buen resultado.
Dejar enfriar.

Unir el almíbar con el puré de frutillas.
En caso de que la frutilla haya perdido color por el hervor, se lo puede intensificar con una pizca de colorante.

Colocar la mezcla en la fabricadora de helados.
Si no tiene la maquinita, llevar al freezer en un recipiente metálico.
Cuando comience a tomar consistencia, mezclar y repetir la operación antes que tome punto.
Esto evitará la cristalización.

Para el helado de limón, mezclar el azúcar, el agua, la glucosa y el almidón de maíz.
Llevar al fuego y dejar hervir 1 minuto, revolviendo con cuchara de madera.
Dejar enfriar.

Incorporar el jugo de limón y la clara batida.

Llevar el preparado a la fabricadora de helados o al freezer en un recipiente metálico.
Revolver a medida que vaya tomando consistencia.

Armar copas con los dos helados o servir bochas de ambos sobre una galleta de chocolate .
Salsear con cáscaras de limón en almíbar.