Ingredientes:

200 g de galletitas de vainilla,
100 g de manteca derretida,
50 g de almendras,
3 huevos,
1 1/2 taza de queso crema,
1/2 taza de crema de leche,
1 lima,
100 g de azúcar,
10 g de gelatina sin sabor,
2 bananas,
3 cucharadas de azúcar rubio,
50 g de manteca

Procesar las galletitas hasta obtener un arenado no muy fino.
Mezclar con la mitad de las almendras picadas a cuchillo y la manteca derretida.
En un aro de metal, hacer una base y aplanar.
Reservar en la heladera.
Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta obtener una preparación lisa.
Agregar el queso y la crema batida a medio punto.
Disolver la gelatina en el jugo de lima, calentar hasta que rompa el hervor e incorporar en la preparación con movimientos envolventes.
Cubrir los moldes y reservar en la heladera por 4 horas, como mínimo.
Pelar las almendras y filetearlas.
Tostarlas levemente y caramelizarlas con azúcar rubio.
Servir la torta de queso junto con las bananas caramelizadas.